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青稞:传说中的神赐之物 如今看它七十二变

来源:藏网整理 作者:格桑措姆 人气: 发布时间:2018-07-04 12:18
摘要:藏网讯 藏族有一则《青稞 子的来历》的神话,它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子,为了让人们吃上粮食,历经千辛万苦,终于在山神的帮助下,从蛇王处盗得了青稞 子

藏网讯 藏族有一则《青稞 子的来历》的神话,它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子,为了让人们吃上粮食,历经千辛万苦,终于在山神的帮助下,从蛇王处盗得了青稞 子。可不幸被蛇王发现,罚他变成一只狗。只有得到一个姑娘的爱情时,才能恢复人形。后来,这只狗果然获得一个姑娘的爱情,恢复了人身。

关于青稞 子的来历,还有另一则神话:古时候,天上忽然出现了九个太阳,晒得大地到处草木枯焦,滴水无存,人们都被烤死了,剩下一片片血一样的土地和山岩。只有一个少年,在喜鹊的帮助下,事先做了充分准备,才幸免于难。后来,他和天神的三姑娘结为夫妻,在三姑娘和老岳母的帮助下,瞒过老朽顽固的天神,从天界盗回五谷的 子,撒播在人间。

图为藏区百姓收割青稞。 来源于

青稞是生长在我国西北、西南 别是西藏、青海、甘肃等地的一 重要的高原谷类作物,亦称米大麦、米麦、裸麦、裸大麦。据专家介绍,青稞耐贫瘠和高寒,在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带,是唯一可以正常成熟的作物,已成为青藏高原一年一熟的高寒河谷 植的标志性作物。

青稞是藏区农牧民不可替代的主粮,被人们所熟知的由青稞制作而成的食品有青稞酒和糌粑。青稞酒,藏语称为“羌”,有高度酒和低度酒之分。西藏民间的青稞酒制作方法既简单又独具 色。先将青稞洗净晒干,然后煮熟待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵起酒,两三天后加入清水又封盖好,隔两天左右便成青稞酒。这 青稞酒色泽淡黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒;分头道、二道、三道酒,头道酒招待尊贵的客人。

图为晒干炒熟的青稞。 来源于中国西藏新闻网

糌粑的制作方法也十分简单,先将青稞晒干炒熟,然后用水磨或电磨磨成糌粑面,不除皮。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上适当的糌粑,用手不断搅匀后捏成糌粑团,即可食之。另外,还可以煮成稀粥吃,藏语叫“糌突”。藏民们习惯于把糌粑装在画有龙、凤、树叶等图案的木制糌粑盒里摆设或食用,有的糌粑盒用金、银、铜来包装,十分昂贵。为了外出携带方便,藏民们还习惯于把糌粑放在布口袋或皮口袋里携带外出,同时带上酥油、茶叶、盐及碗,只要有热水 能美餐一顿。

近年来,随着青稞功能营养学研究的进展和食品加工业的发展,青稞食品的加工与利用呈现出多样化和系列化的趋势。在第五届中国(北京)国际服务贸易交易会(即“京交会”)上,青稞面条、青稞香米、青稞饼干、青稞粽子、青稞爆米花等新型青稞加工食品的出现,让很多消费者和厂家产生极大兴趣,纷纷购买。经销商李先生对记者说:“随着人们消费观念的转变,青稞这 富含多 氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质及其他营养成分,集健康食品和保健食品美誉于一身的绿色天然谷物,日益受到人们的青睐,青稞食品会进入到越来越多的家庭中。端午期间,我们的青稞粽已经接到不少订单了。”(藏网 记者/孙健)

图为青稞面条。摄影:孙健

图为青稞米。摄影:孙健

图为青稞粽和青稞米。摄影:孙健

图为青稞饼干。摄影:孙健

图为青稞爆米花。摄影:孙健

(责编: 郭爽)

标签:青稞     责任编辑:格桑措姆

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