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色香味俱全的冬菇毛豆炒鸡丁

来源:藏网整理 作者:旦增卓嘎 人气: 发布时间:2018-04-16 22:07
摘要:在城市里宅久了,一时分不清五谷杂粮的收获季节。最近 里有很多的新鲜的毛豆出现,有剥好的豆粒、也有豆荚,豆粒新鲜翠绿,豆荚果粒饱满,惹人喜爱。 想必此时正是毛豆大量上

在城市里宅久了,一时分不清五谷杂粮的收获季节。最近 里有很多的新鲜的毛豆出现,有剥好的豆粒、也有豆荚,豆粒新鲜翠绿,豆荚果粒饱满,惹人喜爱。 想必此时正是毛豆大量上市的季节,别笑我,我是这麽推断的,因为能看见整株而且还连着一些绿叶的毛豆在平时是看不到的,价格也比便宜好多。经常做菜的人都知道,当季的蔬菜价格实惠,口感鲜甜、自然美味。而反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中气温较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上;光照不足也会使蔬菜中的硝酸盐含量提高。碰上新鲜的当季蔬果,这是大自然的恩赐,当然不会错过。 毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维 别丰富,同时还含有植酸、低聚果糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。因此,夏季期间我们不妨多把新鲜毛豆“请”上餐桌,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落,容易中暑等情况。 毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。

食材:鸡胸肉200克 新鲜毛豆200克 干冬菇80克 盐4克 油适量 酱油1汤匙 (腌制鸡肉时用) 热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香) 蚝油1汤匙 鸡粉少许 胡椒粉少许 淀粉少许 清水适量 小米椒1个(装饰用)

1. 提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂

2. 切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右

3. 干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水

4. 将冬菇切成丁

5. 热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色

6. 倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

7. 炒至毛豆8成熟

8. 调入热炒鲜露翻炒均匀

9. 倒入冬菇粒

10. 调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右

11. 调入蚝油、盐

12. 调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘

食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里 不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。

责任编辑:央宗

标签:冬菇     责任编辑:旦增卓嘎

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