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松茸:高原上的“菌中之王”

来源:藏网整理 作者:多吉本玛 人气: 发布时间:2018-11-01 18:34
摘要:上世纪90年代,一些到 林芝 旅游的 日本 游客,发现当地老百姓都用松茸待客,这让日本游客大为惊叹,他们认为这样太“奢侈”了,因为在他们眼中,松茸这 可以抗击核辐射的物 是

上世纪90年代,一些到 林芝 旅游的 日本 游客,发现当地老百姓都用松茸待客,这让日本游客大为惊叹,他们认为这样太“奢侈”了,因为在他们眼中,松茸这 可以抗击核辐射的物 是极其珍贵的。在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后,两地最早生长出的的植物只有松茸,因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物 ”。然而时至今日,即便是极度喜爱松茸并且拥有全世界 科技的日本,也没能完成人工培植松茸的梦想。由于林芝的松茸相对于其他地区的松茸更因其独有的高原自然生态环境,所以几乎是在一夜之间,林芝松茸身价暴涨,由原来十几元、几十元一斤,的松茸在短短几年内飞涨到几百,极品甚至 到上千元一斤。

真正的绿色食品

素有“西藏江南”之称的林芝物产丰富,像松茸这 纯天然的珍稀名贵物 在林芝分布很广。松茸是一 大型野生食用真菌,学名叫松口蘑,因其菌肉肥厚、香气浓郁、风味绝佳和营养价值丰富而倍爱人们喜爰。

被誉为“菌中之王” 的松茸,营养价值很高,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃,同时在理气化痰及治疗糖尿病等方面具有独 功效,是理想的保健食品。在欧洲、日本,自古 视松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

迄今为止,松茸在世界上尚不能进行真正意义上的纯人工栽培,究其原因,主要因为松茸是共生菌,在它的生活史中其菌丝体必须与活的宿主树木根系共生并形成菌根。松茸从树木根系吸收自身生长所需的物质、抗生物质及其它有用物质。由于只能利用野生资源或仿生栽培,因此松茸是真正的绿色食品。生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土。7月到9月是林芝松茸的成熟季节,产地老百姓夜间打手电上山,采下后需要用冰降温和保鲜。新采的松茸一般只可保鲜三天,所以显得弥足珍贵。

独 的林芝松茸

中国的松茸产地主要有三个区域,分别是东北、滇西北和西藏林芝地区。

西藏由于其生态环境复杂多样,独具 色,食用菌资源丰富,据不完全统计已发现食用菌415 ,药用菌138 。松茸是其中较为重要的一 。

气候对于松茸来说,是一 重要的环境资源。所谓松茸气候资源,是指一个地区的气候条件对松茸生产所提供的自然物质和能源,包括光、热、水、二氧化碳和风等。一个地区的松茸气候资源是否丰富,关键在于松茸生产季内 松茸光、热、水等资源的数量、质量和相互配合的程度。

林芝地区地形、地貌类型复杂多样,小气候差异悬殊。雨热同季,气温适中,降水集中,光照理想,光热水资源利用率高,利于松茸生长,为松茸稳产、高产、优质奠定了良好的基础。同时由于林芝地区降水量高度变化的差异,湿润、半湿润类型兼备,不同水热类型的组合形成了各 立体的气候系统。在山体中下部气候温暖,水分充足,是理想的天然松茸生产地。

林芝松茸生于藏东南深山峡谷森林中,要求条件十分严格。常见于松林或针、阔叶混交林中的地上,群生。林芝松茸产区土壤主要为棕色林土或山地黑壤、黄壤,PH5.1~5.5之间。林地枯枝落叶较稀疏。生产松茸的林龄一般不低于20年。30~40年生的林地为产松茸的旺盛时期,60年以上的林龄松茸产量开始下降。

林芝松茸的黄金营养价值

日本广岛菌类研究所所长,著名松茸专家富永保人博士认为,以林芝为主的中国西藏 有的松茸是松口蘑的一个变 ,命名为松茸青冈变 。

由于 殊的地理生态环境,西藏的林芝松茸成为最洁净的食物,无任何污染。林芝松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等 点。因此,林芝松茸在国内国际 ,都比其他产区松茸更受青睐。

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌,有很高的营养价值。 别是 仅西藏林芝才产的栎松茸,在国内外食法多 多样。烧、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴。与其他产地松茸相比,据国内外食客称,林芝松茸食之鲜嫩可口,味香浓,肉质细腻,润滑爽口,口感如鱼,食后余香耐人寻味。

林芝松茸除了含有丰富的蛋白质、氨基酸等外,还含有较多的维生素和激素类。松茸聚糖甘露能抵制肿瘤生长,因而有一定的抗癌功效。当地人将松茸用于治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症,还认为林芝松茸有聚精补肾,益精助阳的作用,能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等等。

进入21世纪,林芝松茸的价格回归到正常的价格区间,但2011年3月日本大地震导致的核危机,引发了人们对抗辐射食品的青睐,也让林芝松茸再次吸引了全世界的关注目光。

松茸最常见美食做法:

炖品类:

1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)

2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)

菜肴类:

1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)

2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。

3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

点心类:

1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的10分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。

2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

其他 色吃法:

虽然现在松茸做法很多,但最朴实的往往也是最经典的。以前没有那么多食材配合的时候,做常用来配合松茸的 是肉罐头,把松茸切成片,和肉一炒,唉,人间绝品啊!

日本吃法: 是把松茸洗净,切片,直接 蘸芥末或者适合个人口味的酱,这 吃法更能感受松茸的鲜美。

松茸酒:鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。经常饮用可强身健体。

责任编辑:系统管理员

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