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夏日养生食“豆”胜吃肉_39健康网_饮食

来源:藏网整理 作者:次仁白玛 人气: 发布时间:2018-06-12 18:25
摘要:核心提示:夏天多吃豆子,能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。 推荐阅读: 慎吃!这5 食物看着健康其实是身材杀手 在水中

核心提示:夏天多吃豆子,能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。

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夏天,雨水比较多,空气湿度大,中医认为湿气通于脾,容易导致脾失健运,所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足, 点是吃得少,吃东西不香,食后腹胀,人懒乏力,四肢没劲,发展下去 会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子,能够补充因出汗而损失的B族 维生素 和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。

蚕豆 :蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多 有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效, 别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

绿豆 :研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解 中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

菜豆:又名四季豆、 芸豆 等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可 脱水 或制成罐头食用。

豇豆:性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止 消渴 的功效;主治 呕吐 、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、 肾虚 、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

红豆 :红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一 好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多 营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。

豌豆:每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。

毛豆:毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也 别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。

扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多 维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量 别丰富。此外,扁豆中还含有血球凝集素,有显著的消退肿瘤的作用。

刀豆:刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

芸豆:每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

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北京大学公共卫生学院教授马冠生建议,高温气候的膳食需要合理搭配,精心烹调,保证优质蛋白质的摄入,油脂不宜过多。要注意及时补充水分,可以通过菜汤、鱼汤、肉汤,既补充水分和盐分,又增加食欲。出汗量少时,不用 别补充盐分。出汗量多时,短时期内丢失大量的水和矿物质,要及时补充来防止因水盐丢失过多而出现中暑。

标签:芸豆     责任编辑:次仁白玛

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