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【西藏美食】西藏到底是什么味道

来源:藏网整理 作者:德吉卓玛 人气: 发布时间:2018-08-08 07:57
摘要:西边的启明星照耀寂静的河谷和田野,在这户农庄里,众人的鼾声依然浓重。肥胖的女主人最早起床,她摸索着穿上长袍,围上邦典,将散乱的头发挽在一处。她走到厨房里,赶走炉灶
西边的启明星照耀寂静的河谷和田野,在这户农庄里,众人的鼾声依然浓重。肥胖的女主人最早起床,她摸索着穿上长袍,围上邦典,将散乱的头发挽在一处。她走到厨房里,赶走炉灶上懒睡的猫,炉膛里的牛粪火一夜未熄,炉膛上的铜壶依然发热。

她切下一块酥油,放进沉重的酥油桶,又提出铜壶里的茶包,将熬煮好的茶水倒进酥油桶。这个农家院子里只有她一人,天 只有启明星。她面对着一口水井,有些忐忑地看着井口。因为昨天夜里她梦见井里的龙神从水中飞起,它的身后跟随着许多巨大的鱼,大张着嘴。

山顶小寺庙的灯光已经亮起,遥远的早课鼓声传来,隔壁院里同样传来打酥油茶的声音。女人将打好的酥油茶倒进丈夫的木碗里,她轻轻地摇撼丈夫的身体,该起床了。喜欢按Ctrl+D收藏喔!方便实用

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文/ 安德烈 图/安德烈

小昭寺的糌粑生活: 拉萨 甘丹康萨,06:00~09:00

这是西藏农村极其常见的早晨情景,而在拉萨,城市 有的节奏也改变了早晨的生活。

这里是甘丹康萨,距离小昭寺仅仅有一墙之隔。清晨,小昭寺也敲响了鼓声,这座建造于1300多年前的古寺,迎来了第一缕晨光。

开小店的尼玛次仁和开茶馆的边巴都出生在甘丹康萨大院里。这座紧临着小昭寺西墙的大院的名字颇有来历,似乎总和名将关联在一起,最早曾是名将甘丹才旺的官邸,后来颇罗鼐以及和硕 蒙古的固始汗都在这里去世。

一片黑暗中只有莲花生大师像下的油灯发出微光,小昭寺早课的沉闷鼓声隔着三层墙壁传来,尼玛次仁的妻子最先起床,于是响起了酥油茶搅拌机的旋转声,算是起床的信号。家中正中央是朱红的藏桌,三盏相似的银盖木茶碗地放在藏桌正中,这是尼玛次仁和她妻子、子女的碗,藏族人家讲究各人用自己的碗,尼玛次仁家的碗厚重讲究,单价不下数千元。

随着热茶倒进木碗内,华美的银盖碗也滋润地蒙上一层热雾。上好的酥油一斤要45元,尼玛次仁一家一个月要吃掉4斤酥油,于是他们退而求其次,买的是35元一斤的二等酥油。妻子将糌粑和一点酥油茶倒进一条很有些年份的旧羊皮小口袋,用力揉搓。这的确是考验手劲的时刻,经过一番奇妙的揉搓,从羊皮口袋里滚落出了几个颇有弹性、冒着热气的糌粑坨坨,似乎落在碗上时还弹了一下,仿佛隐隐带着手心的纹路。

这是糌粑最经典的吃法。来自牧区的人,喜欢 着极酸的酸奶吃。而尼玛次仁一家世代都是拉萨人,他们从小泡菜坛里取出一些酸萝卜条。清香平淡、滚热细腻的糌粑,微带甜味和焦糊味,配着冰凉脆快的酸萝卜,拉萨的早餐非常迅速。

尼玛次仁最推崇的是堆龙古荣和白朗的糌粑,这两地分别拥有前藏和后藏 的土地。尼玛次仁一家四口一个月要吃60斤以上的糌粑,上好的糌粑一口袋20斤,花费75元。虽然酥油价格日日走高,但糌粑价格依然保持平稳,可能这一两年来总共才每斤涨了5角钱。

尼玛次仁小店的对面,几个来自当雄牧区的牦牛肉商人也大步走出低矮的门,在这条小街上,他们是当之无愧的高收入者。这些依旧按照牧区风俗裹着红头绳,穿着厚重皮夹克和马裤的大汉浑身散发出强烈的牦牛肉气味,他们月收入往往在五千上下,使用的全是苹果手机。

他们的店铺仿佛是牦牛肉的堡垒:肉案上堆着厚达一尺的牦牛后腿肉,呈现出丰富的纹理、深浅不同的暗红色和脂肪的条膜,牛皮在产地 那曲 已经剥去,肌腱上覆盖着一层薄而白的筋膜,木柄油腻腻的刀放在一侧。

脚步声渐渐远去,这条小巷又安静下来。当雄汉子们所住的小院里,鸟声嘈杂,不知名的果儿不住地落下。尼玛次仁的邻居,边巴茶馆的边巴大妈掀开厚帘子,在煤炉里添了四块蜂窝煤,古城的早晨如此开始。

标签:西藏     责任编辑:德吉卓玛

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